Lapin aux escargots
| Temps de Cuisson |
| 60mn |
Ingrédients
- 1 lapin ou 4 découpes
- 4 douzaines escargots petits gris
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 25 cl vin rouge
- 8 petites pommes de terre
- 2 tomates mûres
- 2 feuilles laurier
- 4 branches persil
- fleur de sel
- huile d'olive
- baies de la Jamaïque (PLM01)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Dans une cocotte en fonte faites dorer le lapin dans de l’huile d’olive et réservez-le au chaud.
- Faites rissoler les poivrons découpés en lanières, les oignons en quartiers, quelques minutes plus tard ajoutez l’ail découpé, puis les escargots, mouillez avec le vin rouge, salez, ajoutez le laurier et le persil, remettez la viande et recouvrez avec les tomates coupées en dés et 2 verres d’eau chaude.
- Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre cuites à l’eau et laissez encore 15 minutes.
- Retirez tous les ingrédients et faites réduire le jus de cuisson pour obtenir une belle consistance nappante.
- Dressez dans une assiette creuse et nappez de sauce.
- Poivrez généreusement avec les Baies de la Jamaïque.
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