Lapin aux escargots
Lapin aux escargots
Portions
4personnes
Temps de Cuisson
60mn
Portions
4personnes
Temps de Cuisson
60mn
Ingrédients
  • 1 lapinou 4 découpes
  • 4douzaines escargotspetits gris
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 25cl vin rouge
  • 8petites pommes de terre
  • 2 tomatesmûres
  • 2feuilles laurier
  • 4branches persil
  • fleur de sel
  • huile d’olive
  • baies de la Jamaïque(PLM01)
Instructions
  1. Dans une cocotte en fonte faites dorer le lapin dans de l’huile d’olive et réservez-le au chaud.
  2. Faites rissoler les poivrons découpés en lanières, les oignons en quartiers, quelques minutes plus tard ajoutez l’ail découpé, puis les escargots, mouillez avec le vin rouge, salez, ajoutez le laurier et le persil, remettez la viande et recouvrez avec les tomates coupées en dés et 2 verres d’eau chaude.
  3. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
  4. Ajoutez les pommes de terre cuites à l’eau et laissez encore 15 minutes.
  5. Retirez tous les ingrédients et faites réduire le jus de cuisson pour obtenir une belle consistance nappante.
  6. Dressez dans une assiette creuse et nappez de sauce.
  7. Poivrez généreusement avec les Baies de la Jamaïque.