Curry de chou fleur
Ingrédients
- 400 g tomates concassées (1 boite)
- 25 cl lait de coco (1 brique)
- 1 choux fleur
- 0,5 chou Romanesco
- 4 topinambours
- 1 oignon
- 1 poireau
- 3 gousses ail
- 4 càs curry
- 1 citron
- persil
- ciboulette
- gingembre frais
- 1 piment Pili Pili vert de Madagascar (MAD13)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- On a l’habitude de faire des currys de poisson, volaille ou viande, mais on ne pense pas forcément aux légumes, c’est pourtant très intéressant et original.
- Alors, voici une idée de recette simple, originale et goûteuse… Vous pourrez, bien entendu, varier les légumes en fonction du marché.
- Faites dorer à feu vif l’oignon, le poireau, puis ajoutez l’ail découpé en morceaux, baissez le feu et versez les dés de tomate, le curry, laissez glouglouter 5 minutes et ajoutez le lait de coco. Mélangez.
- Versez les légumes en gros morceaux, que vous aurez préalablement cuit « al dente » à la vapeur.
- Ajoutez le piment si vous aimez ça…moi oui !
- Laissez 1 heure à feu très doux et à couvert.
- Servez avec du gingembre coupé très finement, le jus d’une moitié de citron et une râpée de zeste, les herbes et une pluie de fleur de sel….
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