Poivres et épices d'exception

Rougets poivrons olives

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Rougets poivrons olives
Cook Time
22mn
Ingredients
  • 12 rougets de roche
  • 4 anchois
  • 2 poivron rouge(s)
  • 2 feuilles laurier
  • 1 branche romarin
  • 1 tête ail (toutes les gousses)
  • 1 oignon
  • 1 artichaut
  • 1 poignée(s) olive noire
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • persil
  • poivre noir Ba Ria (PFV01)
Servings: personnes
Ingredients
  • 12 rougets de roche
  • 4 anchois
  • 2 poivron rouge(s)
  • 2 feuilles laurier
  • 1 branche romarin
  • 1 tête ail (toutes les gousses)
  • 1 oignon
  • 1 artichaut
  • 1 poignée(s) olive noire
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • persil
  • poivre noir Ba Ria (PFV01)
Servings: personnes
Instructions
  1. Faites dorer dans une sauteuse à l’huile d’olive, les lanières de poivron pendant 5 minutes avec les feuilles de laurier et la branche de romarin, puis ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail dans leur peau et laissez encore 5 minutes, puis ajoutez l’artichaut taillé en fines tranches, les filets d’anchois en morceaux et les olives noires.
  2. Laissez à feu doux et faites cuire les rougets entiers, dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen, 7 minutes d’un côté et puis 5 minutes de l’autre.
  3. Dressez les poissons dans une assiette et flanquez les légumes débarrassés des feuilles de laurier et de la branche de romarin.
  4. Salez (peu, car il y a les anchois), faites tomber le persil ciselé et poivrez généreusement avec des grains de poivre noir Ba Ria fraîchement concassés.
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