Poivres et épices d'exception

Rougets poêlés au ras el hanout et crème d’aubergine

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Rougets poêlés au ras el hanout et crème d'aubergine
Temps de Cuisson
33mn
Ingrédients
Portions: personnes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez les aubergines en deux, incisez la chair, enduisez d’huile d’olive et mettez dans une papillote de papier aluminium dans un four à 220 degrés pendant 30 minutes.
  2. Quand les légumes sont cuits, raclez la chair et écrasez la à la fourchette ou mixez la avec un filet d’huile d’olive.
  3. Déposez la crème ainsi obtenu au centre d’une assiette, poêlez les filets de rouget dans de l’huile d’olive avec le ras el hanout, une minute côté peau et deux minutes coté chair.
  4. Posez sur la crème d’aubergine et poudrez de fleur de sel et de Voatsiperifery en poudre.
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