Merlan cocos iodés
Ingrédients
- 250 g haricots blancs
- 3 huîtres
- 8 artichauts violets
- 4 merlans (petits)
- fleur de sel
- huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
- poivre sauvage Voatsiperifery noir (MAD04)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Préparez une crème de haricots « cocos », soit des frais à écosser et à cuire, soit pour les pressés, une boite de spécimens déjà cuits.
- Mixez les haricots avec la chair de deux ou trois huîtres, ou deux beaux violets (figue de mer) ou les foies des poissons.
- Si la crème est trop épaisse détendez-la avec un peu d’eau chaude ou un bouillon léger de poissons ou légumes.
- Servez avec une poêlée d’artichauts violets et des filets de merlan poêlés dans une huile d’olive verte.
- Il est impératif de poivrer avec du poivre sauvage de Madagascar et de saler avec de la fleur de sel.
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