Rôti de magret de canard sauce glamour
| Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
| 25mn | 20mn |
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 100 g foie gras
- 250 g champignons
- fleur de sel
- 1 tasse(s) fruits secs (noix, amande, noisette…etc.)
- pistache (TZI01)
- poivre long rouge Kampot (FAR02)
- Pour la sauce :
- 25 cl jus de rôti
- 1 càs confiture abricot
- 1 càs vinaigre balsamique
Portions: personnes
|
Ingrédients
Portions: personnes
|
Instructions
- Incisez la peau des magrets et mettez-les posés sur la peau dans une poêle, jetez régulièrement le gras rendu et vérifiez que la peau a été suffisamment réduite et soit dorée et croustillante à souhait.
- Faites sauter un mélange de champignons.
- Posez un magret sur une planche à découper, déposez une couche de foie gras, puis une de champignons et de fruits secs, puis a nouveau une couche de foie gras et posez sur l’ensemble l’autre magret.
- Ficelez le tout pour en faire un rôti.
- Mettez à four thermostat 9/10 pour 15 minutes.
- Pendant ce temps préparez la sauce, avec un jus de rôti, de la confiture d’abricot et du balsamique.
- Remuez jusqu'à obtention d’une texture bien lisse et laissez à feu très doux.
- Sortez le rôti de canard, découpez-le en belles tranches et dressez l’assiette, nappez avec la sauce, salez avec de la fleur et rajoutez du poivre long généreusement.
Partager cette recette
Laisser un commentaire