Rôti de magret de canard sauce glamour
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Rôti de magret de canard sauce glamour
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 25mn |
| Temps de Cuisson |
| 20mn |
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Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 100g foie gras
- 250g champignons
- fleur de sel
- 1tasse(s) fruits secs(noix, amande, noisette…etc.)
- pistache(TZI01)
- poivre long rouge Kampot(FAR02)
Pour la sauce :
- 25cl jusde rôti
- 1càs confitureabricot
- 1càs vinaigre balsamique
Instructions
- Incisez la peau des magrets et mettez-les posés sur la peau dans une poêle, jetez régulièrement le gras rendu et vérifiez que la peau a été suffisamment réduite et soit dorée et croustillante à souhait.
- Faites sauter un mélange de champignons.
- Posez un magret sur une planche à découper, déposez une couche de foie gras, puis une de champignons et de fruits secs, puis a nouveau une couche de foie gras et posez sur l’ensemble l’autre magret.
- Ficelez le tout pour en faire un rôti.
- Mettez à four thermostat 9/10 pour 15 minutes.
- Pendant ce temps préparez la sauce, avec un jus de rôti, de la confiture d’abricot et du balsamique.
- Remuez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et laissez à feu très doux.
- Sortez le rôti de canard, découpez-le en belles tranches et dressez l’assiette, nappez avec la sauce, salez avec de la fleur et rajoutez du poivre long généreusement.