Poireaux « Mauresque »
Ingrédients
- 2 poireaux
- huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
- Pastis
- orgeat (sirop)
- vinaigre de Moscatel (12 ans d'âge)
- estragon
- graines d'anis vert
- fleur de sel
- poivre blanc de Phu Quoc (PFV03)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Quand il fait très chaud, j’aime boire une « Mauresque », dans un grand verre avec beaucoup d’eau. Ce subtil mélange de pastis et de sirop d’orgeat, m’a inspiré pour faire une vinaigrette qui convient parfaitement aux poireaux.
- Faites cuire à la vapeur de petits poireaux débités en tronçons que vous garderez « al dente ».
- Passez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et garder la belle couleur verte.
- Pressez-les sur du papier absorbant et mettez-les au frais.
- Servez assaisonné d’une vinaigrette faite d’huile d’olive verte, de pastis, de sirop d’orgeat et d’une touche de Moscatel.
- Parsemez le plat de petites feuilles d’estragon, de graines d’anis vert et de fleur de sel… et bien sûr, poivrez généreusement avec du poivre blanc de Phu Quoc.
- Que boire avec cette rafraîchissante entrée, et bien, soit un vin blanc très frais, vif et minéral ou bien une « mauresque » noyée d’eau…mais impérativement à l’ombre accompagné du chant des cigales…*
Notes
*L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.
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