Plancha de légumes de saison
| Prep Time |
| 30mn |
Ingredients
- 0,25 pied(s) céleri
- 1 bulbe(s) fenouil
- 1 petite(s) courgette
- 1 oignon rouge
- 2 échalote de Simiane
- 12 radis
- 1 petit(s) poivron jaune
- 2 poivron "salade"
- fleur de sel
- huile d'olive
- poivre blanc IGP Kampot (FAR04)
Servings: personnes
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Ingredients
Servings: personnes
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Instructions
- Il ne s’agit pas réellement d’une recette, mais d’un principe de cuisson qui peut s’adapter à presque tous les légumes et à la saisonnalité.
- Découpez vos légumes en tranches assez fines, un peu plus fines pour les légumes longs à cuire et plus épaisses pour ceux qui cuisent vite.
- Jetez l’ensemble sur une plancha huilée très chaude et remuez régulièrement à l’aide de deux spatules, afin d’éviter que certains légumes ne brûlent et noircissent.
- Vous obtiendrez un résultat intéressant tant sur le plan du goût, avec des mélanges surprenants, que sur le plan de la texture car certains légumes seront moelleux et d’autres croquants.
- Le temps de cuisson n’est pas précis : c’est parfait quand la plupart des légumes se sont assouplis et ont pris de la couleur.
- Il ne vous reste alors qu’a poudrer de fleur de sel, de poivre blanc de Kampot éventuellement de quelques herbes ciselées et d’ajouter un filet d’une belle huile d’olive.
- Vous pouvez déguster ainsi chaud, tiède ou froid ou bien vous en servir de garniture, aussi bien pour les poissons que pour les viandes.
- La plancha en photo était composée de : céleri, fenouil, courgette, radis, oignon rouge, artichaut, poivron jaune, poivron salade et échalote de Simiane.
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