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Poivre blanc entier IGP Kampot

C’est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d’arachide grillée, des notes végétales d’herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse.

  • 16,10 €

    Boite de 80g (2.82 oz) Prix au kilo : 201,25 €
  • 47,90 €

    Boite de 280g (9.88 oz) Prix au kilo : 171,07 €

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Kampot, Cambodge
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre blanc IGP Kampot
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 5-6
Réf : FAR04_P

Poivre blanc entier IGP Kampot
Piper Nigrum L.

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Le poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays. Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région. Il opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage. Le travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.

Logo Indication Géographique Protégée

Malgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte

Il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique. Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes. De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts. Pour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.

Langoustines sublimes

  • Difficulté : Facile

De divines langoustines marinées au jus de citron avec une belle huile d'olive oléastres et une tombée de poivre blanc IGP Kampot aux notes végétales.

Fèves et chorizo

  • Difficulté : Facile

Une belle salade printanière mêlant fèves et chorizo que vous poivrerez en blanc IGP de Kampot qui apportera de belles notes végétales d'herbe fraîche.

Moules au poireau

  • Difficulté : Facile

C'est la saison des moules, régalez-vous avec cette recette originale de moules au poireau assaisonnées d'un trait de pastis et de poivre blanc IGP Kampot.

Mes sardines frites

  • Difficulté : Facile

Munissez-vous d'une grand serviette en guise de bavoir, et dégustez ces merveilleuses sardines frites au curcuma généreusement poivrées en blanc IGP Kampot.

À utiliser avec les coquillages, les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates, les salades et dans vos desserts à base de fruits : orange, poire…

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Poivre blanc entier IGP Kampot

Poivre blanc entier IGP Kampot

C’est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d’arachide grillée, des notes végétales d’herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse.