Daube de légumes

Daube de légumes
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Ingrédients
  • 4 carottes
  • 2 navet
  • 1 gros poireau
  • 1 bouteille vin blanc
  • 4 échalote
  • 0.5 chou vert
  • huile d'olive
  • thym
  • romarin
  • sauge
  • laurier
  • ciboulette
  • persil
  • poivre long blanc égrainé Kampot (FAR03)
Portions: personnes
Ingrédients
  • 4 carottes
  • 2 navet
  • 1 gros poireau
  • 1 bouteille vin blanc
  • 4 échalote
  • 0.5 chou vert
  • huile d'olive
  • thym
  • romarin
  • sauge
  • laurier
  • ciboulette
  • persil
  • poivre long blanc égrainé Kampot (FAR03)
Portions: personnes
Instructions
  1. Pelez et coupez en gros morceaux deux kilos et demi de légumes dans les proportions que vous choisirez.
  2. Mettez à mariner avec de l’huile d’olive, du thym, du romarin, de la sauge, des feuilles de laurier et du persil.
  3. Recouvrez d’une bouteille de vin blanc.*
  4. Le lendemain faites revenir les légumes à l’huile d’olive dans une cocotte et recouvrez de la marinade.
  5. Si les légumes ne sont pas recouverts ajoutez un peu d’eau.
  6. Laissez cuire une bonne heure à feu doux.
  7. Les légumes doivent être tendres mais ne pas se transformer en purée.
  8. Réservez les légumes, filtrez le jus de cuisson et réduisez-le légèrement pour l’épaissir.
  9. Nappez-en les légumes et servez avec de la ciboulette ciselée et du poivre long blanc égrainé de Kampot concassé.
Notes

*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISÉES PENDANT LA GROSSESSE, MÊME EN FAIBLE QUANTITÉ, PEUT AVOIR DES CONSÉQUENCES GRAVES POUR LA SANTÉ DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.

 

 

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