Compote de rhubarbe, yaourt et poivre long

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Compote de rhubarbe, yaourt et poivre long
Temps de Cuisson
30mn
Ingrédients
  • 10 tiges rhubarbe
  • 10 cl sucre de canne liquide
  • 8 feuilles basilic
  • 2 yaourts nature
  • 1 tasse à café sucre en poudre
  • 1 filet huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
  • 0,5 chaton(s) poivre long rouge Ishigaki Jima (IJP01)
Portions: personnes
Ingrédients
  • 10 tiges rhubarbe
  • 10 cl sucre de canne liquide
  • 8 feuilles basilic
  • 2 yaourts nature
  • 1 tasse à café sucre en poudre
  • 1 filet huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
  • 0,5 chaton(s) poivre long rouge Ishigaki Jima (IJP01)
Portions: personnes
Instructions
  1. Rapportez du jardin une dizaine de tiges de rhubarbe…et oui c’est un luxe !!! Sinon allez sur un marché, on en trouve pendant plusieurs mois de l’année.
  2. Coupez-les en morceaux de 4 à 5 centimètres.
  3. Mettez-les dans une sauteuse avec un fond d'eau et le sucre en poudre.
  4. Faites compoter à feu doux pendant une demi-heure en tournant le tout de temps en temps. Assurez-vous que la rhubarbe soit bien fondue et s'il reste des morceaux ils doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
  5. Placez la compote au froid.
  6. Travaillez au fouet les yaourts avec le sucre liquide et versez dans des pots en verre (les anciens pots à confiture sont parfaits), ajoutez la compote et ornez l’ensemble d’un filet d'huile d'olive Beldi, quelques petites feuilles de sommité de basilic et du poivre long rouge de Ishigaki Jima finement râpé.
  7. On peut remplacer le yaourt par une boule de glace à la crème ou au lait confit, cela fonctionne aussi bien.
Notes

Recette originale de Gérard Vives

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