Carottes à l’huile d’argan
Ingrédients
- 16 jeune(s) carottes
- 2 càs huile argan
- persil
- 0,5 citrons
- fleur de sel
- poivre blanc IGP Kampot (FAR04)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Découpez les carottes en quatre dans le sens de la longueur.
- Les jeunes carottes n’ont pas besoin d’être épluchées, frottez-les simplement sous l’eau.
- Faites-les cuire à la vapeur en les gardant « al dente ».
- Réservez-les au froid.
- Servez en nappant avec une émulsion d’huile d’argan, qui pourra le cas échéant être remplacée par de l’huile de noisette, et de persil, émoustillée par quelques gouttes de citron.
- Assaisonnez de quelques cristaux de fleur de sel et de poivre blanc de Kampot concassé grossièrement.
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