Carottes à l’huile d’argan

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Carottes à l'huile d'argan
Ingrédients
Portions: personnes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Découpez les carottes en quatre dans le sens de la longueur.
  2. Les jeunes carottes n’ont pas besoin d’être épluchées, frottez-les simplement sous l’eau.
  3. Faites-les cuire à la vapeur en les gardant « al dente ».
  4. Réservez-les au froid.
  5. Servez en nappant avec une émulsion d’huile d’argan, qui pourra le cas échéant être remplacée par de l’huile de noisette, et de persil, émoustillée par quelques gouttes de citron.
  6. Assaisonnez de quelques cristaux de fleur de sel et de poivre blanc de Kampot concassé grossièrement.
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