Brouillade d’asperges sauvages safran piment

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Brouillade d'asperges sauvages safran piment
Temps de Préparation
20mn
Ingrédients
  • 8 oeufs
  • 1 botte(s) asperge sauvages (sinon utilisez de petites asperges vertes)
  • 10 cl crème fraîche
  • beurre
  • 1 pincée(s) safran (pistil)
  • fleur de sel
  • piment d'Espelette (FEL01)
Portions: personnes
Ingrédients
  • 8 oeufs
  • 1 botte(s) asperge sauvages (sinon utilisez de petites asperges vertes)
  • 10 cl crème fraîche
  • beurre
  • 1 pincée(s) safran (pistil)
  • fleur de sel
  • piment d'Espelette (FEL01)
Portions: personnes
Instructions
  1. Battez énergiquement les œufs, salez, pimentez selon votre goût et ajoutez le safran. Laissez le safran infuser.
  2. Cassez les asperges entre vos doigts, si ça ne se casse pas ce n’est pas consommable.
  3. Faites-les sauter dans une poêle avec du beurre.
  4. Ajoutez la crème fraîche dans le bol avec les œufs, battez à nouveau, puis ajoutez les asperges, et déposez le tout dans une poêle tiède, avec un peu de beurre fondu.
  5. La cuisson se fait à feu très doux, en retournant régulièrement le mélange avec une spatule.
  6. Servez aussitôt, la texture doit rester moelleuse et légèrement baveuse.
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