Tartare de maquereau, des cerises comme un condiment
Ingrédients
- 4 maquereaux d'environ 400g chacun
- 0,5 citrons
- 1 oignon doux
- 1 càs câpres
- 200 g cerises "griotte" ou
- 200 g cassis (baies)
- persil
- sauce soja
- fleur de sel
- Huile extra vierge d'olive bio Chemlali avec noyau (TUN02)
- baies de Sansho rouge de Wakayama (KAN01)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Levez les filets des poissons, débitez la chair grossièrement au couteau.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, deux traits de sauce soja, ajoutez du persil plat ciselé, l’oignon très finement coupé, les câpres et de la fleur de sel.
- Tournez délicatement et servez flanqué de frites de céleri rave ou de patates douces.
- Préparez le condiment de cerises ou cassis qui accompagnera ce tartare en les faisant sauter à feu vif dans une poêle huilée à l’huile d’olive, pendant deux minutes.
- Saupoudrez-les de baies de Sansho rouge moulues.
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