Tartare de maquereau, des cerises comme un condiment
Tartare de maquereau, des cerises comme un condiment
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
  • 4 maquereauxd’environ 400g chacun
  • 0,5 citrons
  • 1 oignondoux
  • 1càs câpres
  • 200g cerises« griotte » ou
  • 200g cassis(baies)
  • persil
  • sauce soja
  • fleur de sel
  • Huile extra vierge d’olive bio Chemlali avec noyau(TUN02)
  • baies de Sansho rouge de Wakayama(KAN01)
Instructions
  1. Levez les filets des poissons, débitez la chair grossièrement au couteau.
  2. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, deux traits de sauce soja, ajoutez du persil plat ciselé, l’oignon très finement coupé, les câpres et de la fleur de sel.
  3. Tournez délicatement et servez flanqué de frites de céleri rave ou de patates douces.
  4. Préparez le condiment de cerises ou cassis qui accompagnera ce tartare en les faisant sauter à feu vif dans une poêle huilée à l’huile d’olive, pendant deux minutes.
  5. Saupoudrez-les de baies de Sansho rouge moulues.