Poivres et épices d'exception

Tartare de maquereau, des cerises comme un condiment

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Tartare de maquereau, des cerises comme un condiment
Ingredients
  • 4 maquereaux d'environ 400g chacun
  • 0,5 citrons
  • 1 oignon doux
  • 1 càs câpres
  • 200 g cerises "griotte" ou
  • 200 g cassis (baies)
  • persil
  • sauce soja
  • fleur de sel
  • Huile extra vierge d'olive bio Chemlali avec noyau (TUN02)
  • baies de Sansho rouge de Wakayama (KAN01)
Servings: personnes
Ingredients
  • 4 maquereaux d'environ 400g chacun
  • 0,5 citrons
  • 1 oignon doux
  • 1 càs câpres
  • 200 g cerises "griotte" ou
  • 200 g cassis (baies)
  • persil
  • sauce soja
  • fleur de sel
  • Huile extra vierge d'olive bio Chemlali avec noyau (TUN02)
  • baies de Sansho rouge de Wakayama (KAN01)
Servings: personnes
Instructions
  1. Levez les filets des poissons, débitez la chair grossièrement au couteau.
  2. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, deux traits de sauce soja, ajoutez du persil plat ciselé, l’oignon très finement coupé, les câpres et de la fleur de sel.
  3. Tournez délicatement et servez flanqué de frites de céleri rave ou de patates douces.
  4. Préparez le condiment de cerises ou cassis qui accompagnera ce tartare en les faisant sauter à feu vif dans une poêle huilée à l’huile d’olive, pendant deux minutes.
  5. Saupoudrez-les de baies de Sansho rouge moulues.
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