Poivres et épices d'exception

Sardines marinées en gelée de miel

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Sardines marinées en gelée de miel
Ingredients
Servings: personnes
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Servings: personnes
Instructions
  1. La veille, faites mariner quelques heures dans du citron avec un peu d'huile d'olive des filets de sardines.
  2. Cette recette peut se préparer avec des filets d'anchois ou de petits maquereaux.
  3. Faites fondre du miel à feu doux et incorporez des feuilles de gélatine ou de l'agar agar.
  4. Nappez généreusement les filets de sardine, assaisonnez de fleur de sel, arrosez de poivre noir de Kampot concassé et gardez au frais pour que la gélatine prenne.
  5. Si vous n’avez pas le temps de préparer des sardines marinées, remplacez-les par de petites sardines à l’huile.
  6. Sardines marinées en gelée de miel
Recipe Notes

Recette originale de Gérard Vives

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