Sardines marinées en gelée de miel
Ingrédients
- 8 sardines
- 1 citron
- 2 feuilles gélatine
- huile d'olive
- miel
- fleur de sel
- poivre noir IGP Kampot (FAR01)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- La veille, faites mariner quelques heures dans du citron avec un peu d'huile d'olive des filets de sardines.
- Cette recette peut se préparer avec des filets d'anchois ou de petits maquereaux.
- Faites fondre du miel à feu doux et incorporez des feuilles de gélatine ou de l'agar agar.
- Nappez généreusement les filets de sardine, assaisonnez de fleur de sel, arrosez de poivre noir de Kampot concassé et gardez au frais pour que la gélatine prenne.
- Si vous n’avez pas le temps de préparer des sardines marinées, remplacez-les par de petites sardines à l’huile.
Notes
Recette originale de Gérard Vives
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