Brandade de restes de poisson
Ingrédients
- reste d'un poisson au four
- 15 cl lait
- 1 gousse(s) ail
- 2 pomme de terre
- 1 feuille(s) laurier
- huile d'olive
- chapelure
- fleur de sel
- poivre noir IGP Kampot (FAR01)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Faites réchauffer vos restes de poisson dans un peu de lait avec de l’ail, rajoutez la chair de pommes de terre cuites et écrasez le tout.
- N'oubliez pas une touche de fleur de sel.
- Dressez dans de petits ramequins à crème brûlée, préalablement huilés, poudrez de chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez au four pour faire dorer le dessus du plat.
- Servez très chaud, épicez généreusement d’un poivre puissant, noir et aromatique comme le poivre noir de Kampot.
- Une salade frisée et légèrement aillée sera du plus bel effet.
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