1000 feuilles d’aubergine
| Temps de Cuisson |
| 40mn |
Ingrédients
- 2 aubergines de petite taille, plutôt longues que rondes
- 1 tomate cœur de bœuf
- 1 courgette
- 1 petit(s) poivron
- 1 petit(s) oignon
- 1 gousse(s) ail
- 1 càs pignon
- basilic
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre long rouge Binh Duong (PFV02)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Découpez les aubergines en rondelles d’un demi doigt d’épaisseur.
- Faites-les dorer dans de l’huile d’olive, épongez-les longuement et réservez-les.
- Dans une sauteuse, faites dorer à l’huile d’olive l’oignon émincé et le poivron découpé en petits morceaux, ajouter ensuite l’ail coupé finement, puis la courgette et la tomate coupées en petits cubes.
- Laissez à feu moyen pendant trente minutes, jusqu'à l’obtention d’une compote.
- Ajoutez-y les pignons, le basilic ciselé, de la fleur de sel et du poivre long rouge Binh Duong concassé.
- Dans un plat allant au four, que vous aurez huilé, déposez des rondelles d’aubergine et ensuite une couche de compote de légumes, puis à nouveau une rondelle d’aubergine et ainsi de suite, pour obtenir des mille feuilles…qui n’en comporteront que 4 !
- Enfournez à thermostat 10 pour dix minutes.
- Idéalement, accompagnez cette entrée d’un sorbet au poivron, mais si vous n’en trouvez pas, une salade de roquette prendra le rôle.
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