1000 feuilles d’aubergine

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1000 feuilles d'aubergine
Temps de Cuisson
40mn
Ingrédients
  • 2 aubergines de petite taille, plutôt longues que rondes
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 courgette
  • 1 petit(s) poivron
  • 1 petit(s) oignon
  • 1 gousse(s) ail
  • 1 càs pignon
  • basilic
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre long rouge Binh Duong (PFV02)
Portions: personnes
Ingrédients
  • 2 aubergines de petite taille, plutôt longues que rondes
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 courgette
  • 1 petit(s) poivron
  • 1 petit(s) oignon
  • 1 gousse(s) ail
  • 1 càs pignon
  • basilic
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre long rouge Binh Duong (PFV02)
Portions: personnes
Instructions
  1. Découpez les aubergines en rondelles d’un demi doigt d’épaisseur.
  2. Faites-les dorer dans de l’huile d’olive, épongez-les longuement et réservez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites dorer à l’huile d’olive l’oignon émincé et le poivron découpé en petits morceaux, ajouter ensuite l’ail coupé finement, puis la courgette et la tomate coupées en petits cubes.
  4. Laissez à feu moyen pendant trente minutes, jusqu'à l’obtention d’une compote.
  5. Ajoutez-y les pignons, le basilic ciselé, de la fleur de sel et du poivre long rouge Binh Duong concassé.
  6. Dans un plat allant au four, que vous aurez huilé, déposez des rondelles d’aubergine et ensuite une couche de compote de légumes, puis à nouveau une rondelle d’aubergine et ainsi de suite, pour obtenir des mille feuilles…qui n’en comporteront que 4 !
  7. Enfournez à thermostat 10 pour dix minutes.
  8. Idéalement, accompagnez cette entrée d’un sorbet au poivron, mais si vous n’en trouvez pas, une salade de roquette prendra le rôle.
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