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Poivre long rouge de Binh Duong

Son mûrissement lui confère des notes très chaudes, sucrées, avec une dominante de figue, de datte, de miel, de feuille de tabac, de safran et offrant un côté boisé très marqué avec une pointe de réglisse. Il évoque la pâtisserie qui sort du four, le pain d’épices. Une fois moulu, il ressemble à s’y méprendre à un très beau piment d’Espelette.
  • 8,30 € TTC

    Boite de 50g (1.76 oz)
    Prix au kilo : 166,00 €
  • 61,00 € TTC

    Sachet de 1Kg (35.27 oz)

Botanique : Piper longum
Origine : Binh Duong, Vietnam
Ingrédients : 100 % poivre long rouge
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 8-9
Réf : CDPPFV02_P

Poivre long rouge de Binh Duong
Piper Longum

Binh Duong est une province adjacente à Hô-Chi Minh-Ville. Elle concentre quelques petits cultivateurs de poivre long. Ce poivre est récolté à son stade de mûrissement maximal, quand il est de couleur rouge.

Terrine aubergine chèvre menthe poivre long rouge

  • Préparation : 15 min
  • Difficulté : Facile

Une simplissime terrine mêlant aubergines, chèvre, menthe et poivre long rouge Binh Duong du Vietnam pour ses notes de pain d'épices et son piquant comparable à un beau piment d'Espelette.

Poêlée de volaille, champignons et foie gras

  • Préparation : 25 min
  • Difficulté : Facile

Une sympathique poêlée de volaille, champignon et foie gras à poivrez en long rouge Binh Duong du Vietnam pour ses notes chaudes avec une dominante de figue, de datte et de miel.

Attention, malgré ses notes sucrées, gourmandes, ce poivre a un piquant incisif, qui rappelle plutôt celui d’un piment que d’un poivre. En mouture fine, idéalement obtenue à l’aide d’une râpe micro plane, utilisez le sur des poissons, des crustacées, des coquilles saint jacques. Sur la pizza, les œufs, le riz et les pâtes. Sur les volailles et viandes blanches. Et en dessert avec les agrumes ou de l’ananas. Il se plaira avec les desserts à base de chocolat. Cassé en morceaux avec les doigts, il ira relever vos marinades et sauces.

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Poivre long rouge de Binh Duong

Poivre long rouge de Binh Duong

Son mûrissement lui confère des notes très chaudes, sucrées, avec une dominante de figue, de datte, de miel, de feuille de tabac, de safran et offrant un côté boisé très marqué avec une pointe de réglisse. Il évoque la pâtisserie qui sort du four, le pain d’épices. Une fois moulu, il ressemble à s’y méprendre à un très beau piment d’Espelette.