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Bien plus expressive que la rose de Chine ou de Bulgarie, la rose d'Ispahan se distingue par ses notes enivrantes, veloutées, poudrées, identiques aux parfums de « vieille rose » d’antan.
La rose d’Ispahan, le Pompon des Princes, est souvent appelé rose de Damas. La province d’Ispahan préserve sa culture depuis le XVIème siècle. Cette rose est omniprésente dans la culture culinaire iranienne, que ce soit en pâtisserie, en cuisine, en confiserie, dans les crèmes glacées, les boissons…
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