Fèves de cacao de Colombie décortiquées Épices brutes

Fèves de cacao de Colombie décortiquées

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Fèves de cacao de Colombie décortiquées

A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.

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Description

Fèves de cacao de Colombie décortiquées

La région du Putumayo, frontalière de l'Equateur, au sud de la Colombie, se distingue par son relief et sa proximité de la forêt amazonienne.
Dans la région de Orito, de nombreux cultivateurs se sont reconvertis dans la production du prestigieux cacao, le criollo, le plus rare.
Les fèves torréfiées révèlent peu d'amertume, beaucoup de finesse et d'élégance, puis des notes aromatiques prononcées.
Les fèves sélectionnées sont issues d'une agriculture sans usage de produits chimiques. Les arbres poussent dans des clairières en pleine forêt.
La version émondée, donc sans la peau enrobant la fève, permet la réalisation de grué de grande qualité.
En la travaillant au mortier, le beurre de cacao s'exprime rapidement et il vous est facile de réaliser de délicieux bâtons de cacao pur. Ce cacao, réduit en poudre, vous permettra de réaliser des boissons lactées puissantes, de relever sauces et fonds de sauce, biscuits, crèmes, mélanges d'épices.

Détails du produit

Origine Putumayo, Colombie

Poids 1 kg net,500 g net,70 g net

Conditionnement sachet,boite

Ingrédients 100% fèves de cacao

Conservation à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

Utilisation en Pâtisserie Cuisine Chocolat

Botanique Theobroma cacao