Salade de muscardins…
Ingrédients
- 16 poulpes « muscardins »
- 1 tranche pastèque
- 2 oignons frais
- 0,5 jus citrons
- 1 gousse ail
- mesclun
- persil
- basilic
- vinaigre
- fleur de sel
- huile d'olive bio Beldi avec noyaux (TUN06)
- poivre long rouge Ishigaki Jima (IJP01)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Muscardin, est le nom que l’on donne en Méditerranée aux petits poulpes.
- Faites cuire les poulpes à frémissement, dans de l’eau additionnée d’un bon trait de vinaigre pendant quinze minutes.
- Laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson, égouttez-les, et frottez-les pour enlever la peau qui viendra toute seule.
- Découpez-les ou laissez-les entiers selon votre envie, et mettez-les à mariner au frais quelques minutes, dans de l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail coupé finement , le persil et le basilic ciselés.
- Dressez dans les assiettes, la salade, les oignons émincés, des quartiers de chair de pastèque, posez les muscardins et nappez de marinade. Saupoudrez de fleur de sel et poivrez généreusement avec le poivre long rouge du Japon concassé.
- Vous pouvez servir ces minis poulpes avec une salade de pois chiches.
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