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Langue :
Poivre noir entier de Phu Quoc
CDPPFV13XXL
47,20 €
TTC
Ce poivre, de couleur brune, offre de petits grains réguliers. Il a été récolté sur l'île de Phu Quoc, île la plus septentrionale du Vietnam.
Description
Son nez est sauvage, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, de cacao, d’herbes sèches, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante mentholée, des notes de térébenthine, des accents d’agrumes confits, de fleur d’oranger puis de légers relents de caloupilé.
En bouche, le piquant est vif, persistant, sur une dominante de fraîcheur légèrement chlorophylle voire mentholée, avec des accents d’agrumes puis de petites touches tertiaires évoquant le tabac.
Nos accords parfaits : privilégiez une mouture grossière sur le plat après cuisson, afin de profiter au maximum de ses arômes. Ce poivre est puissant et sera naturellement destiné aux usages traditionnels : viandes rouges, poissons gras, pizza, pâtes en sauce tomate, ou sur un fromage de chèvre frais.
Vous pourrez l'associer à des desserts sous forme d'infusion ou de sirop : fruits exotiques, fruits rouges et chocolat.
Détails du produit
Origine Vietnam
Province Phu Quoc
Poids 1 g net 500 g net
Conditionnement sachet
Conservation à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Utilisation en Chocolat Pâtisserie Cuisine
Botanique Piper nigrum L.
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10) 6-7
Avis clients
Avis à propos du produit
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JEAN PAUL B.
Publié le 05/04/2024 à 18:42 (Date de commande : 22/03/2024)Satisfait
