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Baies de Siltimur Baies

Baies de Siltimur

CDPJDE01S
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Baies de Siltimur

L'odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d'effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d'agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l'eucalyptus.
En finale, une légère et agréable amertume.

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Description

Baies de Siltimur

Cette baie originaire du Népal est improprement appelée "Poivre de Siltimur".
Il ne s'agit pas d'un poivre, car elle appartient à la famille des lauracées et non pas des pipéracées.
Ses noms vernaculaires, identiques à d'autres baies de la famille des Zanthoxylum, induisent certains en erreur et font classer cette baie dans la famille des rutacées.

Nos accords parfaits : les notes citronnées destinent cette épice à l'usage avec les produits de la mer, poissons blancs, coquillages et crustacés.
Elle sera à l'aise avec les volailles et viandes blanches, ainsi que sur des légumes à la vapeur.
En dessert, vous pourrez oser l'utiliser avec des fruits rouges, idéalement avec les fraises.

Détails du produit

Origine Népal

Poids 1 kg net,500 g net,60 g net

Conditionnement sachet,boite

Ingrédients 100% baies de siltimur

Conservation à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

Utilisation en Pâtisserie Cuisine

Botanique Lindera neesiana

Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10) 0

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