Couronne de carré d’agneau aux épices
Couronne de carré d’agneau aux épices
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
20mn
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
20mn
Ingrédients
Pour le mélange d’épices :
Instructions
  1. Faites dorer le carré d’agneau, dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces.
  2. Préparez au mortier (ou au blender pour les moins courageux) un mélange de genièvre, écorce de combava séchée, menthe sèche, graines de coriandre, poivre long.
  3. Quand vous avez obtenu une poudre fine, mélangez à part égale avec de la chapelure de pain.
  4. Enduisez le carré de cette poudre, salez et posez-le en forme de couronne, dans un plat allant au four. Mettez le plat à four chaud 220°C pour 10 minutes.
  5. Servez avec une purée ou des frites de patate douce, assaisonnées de curcuma et de piment d’Espelette.