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Curcuma en poudre

Son odeur est puissante, légèrement piquante, marquée d’épices, mentholée, fruitée et florale, âcre avec une légère amertume agréable.
  • 7,10 €

    Boite de 70g (2.47 oz) Prix au kilo : 101,43 €
  • 16,50 €

    Boite de 250g (8.82 oz) Prix au kilo : 66,00 €

Botanique : Curcuma longa
Origine : Madagascar
Ingrédients : 100 % poudre de curcuma
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Réf : MAD22_P

Curcuma en poudre
Curcuma Longa

Originaire de l’Inde, cette plante de la famille des Zingibéracée, à l’instar du gingembre et de la cardamome, est aujourd’hui cultivée dans son pays d’origine, en Chine, dans l’île Maurice, dans l’île de la Réunion et Madagascar, qui en a fait une de ses spécialités. La poudre de curcuma que nous vous proposons est exceptionnelle et n’a rien à voir avec les poudres vulgaires que vous connaissez, qui ne servent qu’à colorer les plats. Nous faisons éplucher les rhizomes pour ne conserver que le cœur, la partie la plus riche en curcumine et en essences, que nous faisons ensuite lentement sécher au soleil et puis réduire en poudre. Le curcuma, avec le girofle et la noix de muscade, est le roi des antioxydants : 130 fois plus que le thé vert !

Moules au basilic

  • Difficulté : Facile

Une belle recette de moules au basilic rehaussée de curcuma en poudre, que vous apprécierez chaud, mais qui est aussi admirable froid.

Compote de tomates aux épices…

  • Difficulté : Facile

En guise d'apéritif ou d'entrée, cette compote de tomates aux épices se déguste avec une concassée de poivre blanc de Phu Quoc, qui apportera de la finesse avec ses notes fraîches et résineuses.

Couronne de carré d'agneau aux épices

  • Préparation : 35 min
  • Difficulté : Facile

Régalez-vous avec cette recette originale de carré d'agneau au four cuit dans une croûte d'épices du Comptoir des Poivres.

Mes sardines frites

  • Difficulté : Facile

Munissez-vous d'une grand serviette en guise de bavoir, et dégustez ces merveilleuses sardines frites au curcuma généreusement poivrées en blanc IGP Kampot.

Cette épice est un colorant puissant à l’instar du safran. On l’appelle d’ailleurs « safran bourbon » ou « safran des Indes ».
Elle s’associe très bien avec de nombreuses épices et avec le basilic, mais également avec le chou-fleur, les pommes de terre, le riz, les lentilles, les haricots, les volailles, les œufs, les poissons à chair blanche, les moules et les sauces à base de tomate et colore subtilement les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, les fromages au four et les gratins.

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Curcuma en poudre

Curcuma en poudre

Son odeur est puissante, légèrement piquante, marquée d’épices, mentholée, fruitée et florale, âcre avec une légère amertume agréable.