Citron vert glacé mascarpone speculoos et fruits
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Citron vert glacé mascarpone speculoos et fruits
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| Portions | Temps de Préparation |
| 2personnes | 15mn |
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Ingrédients
- 20cl mascarpone
- 4 spéculoos
- 1 citron vert
- 1assortiment fruitsrouges et exotiques
- 1filet(s) huile d’olive
- 1càs sucreou si vous en avez
- 1càs sucre de fleurs de palmiers(FAR08)
- 1pincée(s) piment d’Espelette(FEL01)
Instructions
- La veille préparez le citron vert. Coupez-le plus finement que possible.
- Déposez les tranches dans un récipient plat et couvrez-les de sucre cristal, puis mettez le tout au congélateur pour 24 heures. Le citron va « cuire » sous l’effet conjugué du sucre et du froid.
- Écrasez les spéculoos grossièrement et déposez-les dans le fonds des verrines, déposez du citron vert «congelé» et couvrez de mascarpone que vous aurez légèrement travaillé avec une fourchette, puis déposez les fruits débités en cubes ou tranches, en y incorporant des tranches de citron vert.
- Finissez avec un soupçon de piment d’Espelette et quelques gouttes d’huile d’olive.
Notes
*L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISÉES PENDANT LA GROSSESSE, MÊME EN FAIBLE QUANTITÉ, PEUT AVOIR DES CONSÉQUENCES GRAVES POUR LA SANTÉ DE L’ENFANT. LA VENTE D’ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.
Recette originale de Gérard Vives