Rouleaux de concombre, chèvre et poivre blanc de Kampot
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Rouleaux de concombre, chèvre et poivre blanc de Kampot
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| Portions |
| 4personnes |
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Ingrédients
- 1 concombrebien ferme
- 2petit(s) fromages de chèvrefrais
- 1gousse(s) ailrose
- 2càs amandes fraîchesémondées
- menthe
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
- sauce soja
- huile d’olive bio Beldi avec noyaux(TUN06)
- poivre blanc IGP Kampot(FAR04)
Instructions
- Préparez une pâte crémeuse, en écrasant à la fourchette dans un bol les fromages de chèvre additionnés d’huile d’olive, ajoutez les amandes coupées grossièrement, la menthe ciselée, l’ail très finement coupé, de la fleur de sel et le poivre blanc de Kampot concassé.
- Épluchez le concombre et débitez-le à l’aide d’un couteau économe en très fines lamelles de dix centimètres de long.
- Si le concombre est très grand vous couperez en deux les lamelles.
- Garnissez chaque lamelle d’une généreuse cuillère à café de la préparation au fromage et roulez pour en faire un petit nem.
- Servez de manière japonisante sur un ramequin épuré avec des baguettes et de petites coupelles contenant un mélange sauce soja/balsamique pour moitié chacun.
- Trempez les rouleaux dans la sauce, à l’aide des baguettes, et croquez.
- Si ce n’est pas la saison des amandes fraîches, utilisez des amandes sèches que vous ferez tremper une demi-heure dans du lait chaud. La peau marron s’enlèvera ensuite facilement. Si les amandes sont encore dures, renouvelez l’opération.