Dorade à la plancha, légumes braisés
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Dorade à la plancha, légumes braisés
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 30mn |
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Ingrédients
- 2 dorades
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 carotte
- 1 oignon(gros)
- 1tête ail
- 50cl bouillonde viande corsé
- thym
- romarin
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre blanc Birdy « poivre des oiseaux »(FAR05)
Instructions
- Levez les filets des poissons et réservez-les au frais.
- Débitez les légumes en larges lanières et cuisez-les individuellement à la vapeur.
- En roulez les en alternant, pour faire des fleurs de légumes et fixez les avec un pique en bois.
- Faites dorer les gousses d’ail avec leur peau dans de l’huile d’olive, ajoutez les herbes et mouillez avec le bouillon.
- Déposez les fleurs de légumes et laissez braiser à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
- Quand les légumes sont prêts, faites cuire le poisson à la plancha, côté peau et servez avec de la fleur de sel, un filet d’huile d’olive, le jus de cuisson restant et du poivre des oiseaux concassé.