Crevettes coing-grenade-noix déglacage au Vinaigre de Moscatel
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Crevettes coing-grenade-noix déglacage au Vinaigre de Moscatel
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| Portions |
| 4personnes |
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Ingrédients
- 20 crevettes
- 1 coing
- 1 grenade
- noix
- 1 citron
- huile d’olive
- vinaigre de Moscatel
- fleur de sel
- poivre blanc Birdy « poivre des oiseaux »(FAR05)
Instructions
- Voici une recette simple et rapide, à réaliser au wok ou dans une sauteuse.
- Débitez un coing épluché en quartiers, ôtez le cœur et blanchissez immédiatement la chair dans de l’eau citronnée bouillante.
- Faites sauter vivement à l’huile d’olive, des crevettes décortiquées, quand elles prennent légèrement de la couleur, ajoutez le coing, puis des cerneaux de noix fraîches (si ce n’est plus la saison, rafraîchissez vos vieilles noix en laissant les cerneaux quelques minutes dans du lait chaud), laissez à feu vif 2 minutes en remuant en permanence.
- Dressez sur une assiette, ajoutez des grains de grenade, de la fleur de sel et du « poivre des oiseaux ».
- Déglacez le wok ou la sauteuse avec un vinaigre de Moscatel.