Hele specerijen Terugkeer

Hele muskaatnoot

Muskaatnoot heeft een sterke, doordringende en warme geur, met zoete, gepeperde noten en een vleugje muskus. Tijdens het koken ontwikkelt de gepeperde kant zich nog meer.
  • 12,10 € inclusief btw

    Doos van 70g (2.47 oz) Prijs per kilogram : 172,86 €
  • 40,10 € inclusief btw

    Doos van 300g (10.58 oz) Prijs per kilogram : 133,67 €

Botanisch : Myristica fragrans
Oorsprong : Madagascar
Bestanddelen : 100% hele muskaatnoot
Conservering : Bewaren op een droge, koele en donkere plaats
Ref. : MAD15_P

Hele muskaatnoot
Myristica Fragrans

De muskaatnoot is oorspronkelijk uit de eilandengroep de Molukken, meer bepaald uit de Banda-eilanden. Ze werd geëxporteerd naar Sulawesi, Java en Sumatra, naar het eiland Penang in Maleisië, naar Bengalen, de Antillen en Brazilië.
De Franse plantkundige Pierre Poivre kweekte de muskaatboom op Mauritius en Réunion. De muskaatnoot is de pit van een vrucht die op een abrikoos lijkt. Het omhulsel van de noot, dat geel of rood van kleur is, noemt men foelie of Macis.
De geraspte muskaatnoot en de foelie worden op dezelfde manier gebruikt. Deze laatste is iets minder aromatisch maar subtieler van smaak.
Muskaatnoot wordt klassiek gebruikt bij aardappelen, in bechamelsaus, kaassoufflés, omeletten, peperkoek en appeltaart. Voor een verrassend en origineel effect, kan je deze specerij ook combineren met lamsvlees en geitenkaas. De foelie geeft een verfijnde en elegante toets aan foie gras, witlof en bepaalde fruitsoorten, zoals banaan, meloen en peer.

Les BERTHOUDS ! Une recette fabuleuse pour l'hiver

Prendre une coupelle de porcelaine à feu ou un
petit récipient allant au four. Un peu d'ail et du fromage d'Abondance (exclusivement !) Une
grosse lichette de Madère... Quelques éclats de très bon poivre du Comptoir des Poivres et de la noix de muscade râpée du Comptoir des Poivres. Au four thermostat 200 degrés jusqu'à ce que ça gratine et... déguster avec des mouillettes de bon pain !

  • 1 van 1 personen vonden deze recensie bruikbaar.
Avis laissé le 17/02/2016 par Daniel Dantand

Schrijf uw recensie

Hele muskaatnoot

Hele muskaatnoot

Muskaatnoot heeft een sterke, doordringende en warme geur, met zoete, gepeperde noten en een vleugje muskus. Tijdens het koken ontwikkelt de gepeperde kant zich nog meer.