Zestes et
poudres d'agrumes Retour

Feuilles de Combava moulues

Les feuilles, comme les fruits, exhalent des notes gustatives et olfactives de verveine, cannelle, citron vert, coriandre, gingembre.
De nombreuses fragrances rappellent également le sansho raisin du Japon.

  • 11,00 € TTC

    Boite de 70g (2.47 oz)
    Prix au kilo : 157,14 €
  • 71,00 € TTC

    Sachet de 1Kg (35.27 oz)
  • 41,00 € TTC

    Sachet de 500g (17.64 oz)
    Prix au kilo : 82,00 €

Botanique : Citrus hystrix
Origine : Madagascar
Ingrédients : 100% feuilles de Combava moulues
Réf : CDPMAD51_P
Ean13 : 3760089484180

Feuilles de Combava
moulues de Madagascar

 

Le Combava, Citrus hystrix est originaire de l’île indonésienne de Sumbawa, à l’est de Bali dans l'archipel de la Sonde, nommée Combava par les marins occidentaux. Le fruit est très recherché pour son écorce très parfumée et acidulée dans les cuisines indonésiennes, thaïlandaises, cambodgienne, laotienne et, depuis le début du vingtième siècle sur l’île de Madagascar.

Côté utilisation, les associations sont multiples :

Soupes, bouillons, sauces, bouquets garnis
Boulettes et croquettes de poissons ou de viandes hachés
Salades de crudités, salades de fruits, salades composées mêlant fruits et crustacés
Crevettes, langoustines, homards, Saint-Jacques poêlés ou grillés
Poêlées de viandes et de poissons
Marinades de porc, de poulet, d’agneau, de bœuf, d’abats
Poulet et crevettes en sauce coco
Sirops, infusions à boire, infusions de crèmes sucrées ou salées
Ganaches
Crèmes fouettées et pâtisseries

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Ecrire un avis

Feuilles de Combava moulues

Feuilles de Combava moulues

Les feuilles, comme les fruits, exhalent des notes gustatives et olfactives de verveine, cannelle, citron vert, coriandre, gingembre.
De nombreuses fragrances rappellent également le sansho raisin du Japon.