Poivre rouge entier de Phu Quoc

Son nez est puissant et très frais, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, également épicées, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante d’asperge, une touche iodée qui a certainement un rapport avec l’insularité de cette épice. Quelques touches fleuries et fruitées, évoquant des fruits exotiques mûrs, comme la mangue. En bouche, le piquant est immédiat et persistant.

Botanique : Piper nigrum L.

Origine : Phu Quoc, Vietnam

Ingrédients : 100 % baies entières de poivre rouge

Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Echelle du Comptoir des Poivres : 6-7

Réf : CDPPFV04_P

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Poivre rouge entier de Phu Quoc
Piper nigrum L.

Ce poivre, de couleur brune, est réellement un poivre rouge ; c’est-à-dire qu’il a été cueilli à pleine maturité. Il a été récolté sur l’île de Phu Quoc, île la plus septentrionale du Vietnam.

CONSEILS D'UTILISATION

Privilégiez une mouture grossière sur le plat après cuisson, afin de profiter au maximum de ses arômes. Ce poivre est puissant et sera naturellement destiné aux usages traditionnels : viandes rouges, poissons gras, pizza, pâtes en sauce tomate, ou sur un fromage de chèvre frais.
Vous pourrez l’associer à des desserts sous forme d’infusion ou de sirop : fruits exotiques, fruits rouges et chocolat.

Phu quoc

By the way the island is in southwestern part of Vietnam close to cambodjan border

Avis laissé le 07/03/2018 par Peter