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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot

Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.
  • 15,70 €

    Boite de 80g (2.82 oz) Prix au kilo : 196,25 €
  • 46,50 €

    Boite de 280g (9.88 oz) Prix au kilo : 166,07 €

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Kampot, Cambodge
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre rouge Dark Red de Kampot
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 7-8
Réf : FAR07_P

Poivre rouge entier Dark Red de Kampot
Piper Nigrum L.

Le poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays. Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région. Il opte pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage.

Le travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde. Malgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, le tri que nous demandons, encore plus sévère, grain par grain, nous permet d’obtenir seulement que quelques grains exceptionnels par récolte.

Il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique. Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes. De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes eff orts.

Pour faire un travail aussi dur, il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit.

Tartine au thon en boite et tomate séchée

  • Difficulté : Facile

Une recette de fast-food intelligente, des tartines de thon et tomates séchées. Le petit plus de cette recette est le poivre rouge Dark Red de Kampot.

Nems de ratatouille…

  • Difficulté : Moyen

Régalez-vous avec ces nems de ratatouille que vous enroberez d'une feuille de menthe et salade avant de tremper dans une sauce poivrée en Dark Red de Kampot.

À utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os à moëlle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…
En fait il peut se substituer aisément au poivre noir.

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Poivre rouge entier Dark Red de Kampot

Poivre rouge entier Dark Red de Kampot

Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.