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Poivre noir entier de Mondolkiri

Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches, mentholées légèrement résineuses, avec une touche d'eucalyptus et des sous notes de cacao. Le piquant de ce poivre est très modéré, pas immédiat, avec une note de 3-4 sur l'échelle du Comptoir des Poivres.

Botanique : Piper nigrum L.

Origine : Mondolkiri, Cambodge

Ingrédients : 100 % baies entières de poivre noir

Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Echelle du Comptoir des Poivres : 6

Réf : CDPPFV07_P

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Avis

Poivre noir entier de Mondolkiri
Piper nigrum L.

Ce poivre est cultivé dans la région de Mondolkiri "rencontre des collines" qui est une province du Cambodge aussi appelée "la Suisse du Cambodge" en raison de ses collines verdoyantes, culminant entre 800 et 1000 mètres d'altitude. Mondolkiri est l'une des régions les plus reculées du Cambodge et limitrophe du Vietnam.

CONSEILS D'UTILISATION

Ce poivre accompagnera à merveille les viandes rouges, les poissons gras comme les maquereaux, les sardines, le thon ; il relèvera vos plats à base de sauce brune, de tomate, vos marinades... Essayez-le avec les fromages blancs, les fruits en salade ou en compote ou encore avec du chocolat.

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