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Sel de mer de l'île d'Aguni au sarrasin torréfié

Les saveurs en bouche sont gourmandes, notes de galette de blé noir, de pain grillé, de biscuit

Important : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

  • 4,95 € TTC

    Boite de 40g (1.41 oz)
    Prix au kilo : 123,75 €

Origine : Île d'Aguni, Japon
Ingrédients : sel de mer de l’île d’Aguni, sarrasin torréfié 30%
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 142 kcal (604 kJ) ; matières grasses 0,5 g, dont acides gras saturés 0,11 g ; glucides 32,4 g, dont sucres 0,5 g ; protéines 2,2 g ; sel 56,3 g.
Réf : CDPSEL04_P

Sel de mer de l'île d'Aguni
au sarrasin torréfié

L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel de mer de l’île d’Aguni ou « Aguni-no Shio ». Aguni-no Shio n'est pas du sel produit en masse, fabriqué dans une grande usine. C'est un produit artisanal, fabriqué à la main dans un petit atelier.
En conséquence, les compétences des artisans qui produisent ce sel fabriqué à la main sont essentielles. L’atelier de sel Aguni-no Shio est situé sur l'île Aguni, entourée d'eau claire sous le soleil subtropical d'Okinawa.
L’eau de mer y est pompée dans une tour de 10 mètres de haut. Plus de 15000 bambous avec des milliers de branches pendent de la tour et l’eau de mer coule à travers ce bambou.
Le vent de la mer aide à évaporer l'eau de mer pour produire de l'eau salée condensée. Ce processus est répété pendant une semaine pour obtenir un concentré d'eau de mer six fois plus condensé que l'eau de mer normale. Ensuite, la solution obtenue est placée dans une marmite plate appelée «hiragama» et est ensuite réduite au feu de bois pendant environ deux jours.
L’artisan ne cesse de remuer le mélange afin d’éviter que celui-ci ne brule. Le nigari ou chlorure de magnésium naturel est extrait au cours des quatre à cinq jours suivants. Le processus final consiste à passer les cristaux de sel dans un tamis pendant deux jours pour leur maturation.
Le sel Aguni-no Shio est unique et constitue l’un des meilleurs sels du monde. Nous l’avons associé ici au sobacha japonais en poudre, l’exceptionnel sarrasin torréfié, cultivé à Hokkaido et Nagano, au Japon.

Côté dégustation, nous vous recommandons ce sel pour les noix de Saint-Jacques crues ou cuites, les queues de langoustines grillées, le saumon cru, les blancs de poulets, les poissons blancs, les échines de porc, les asperges blanches, les radis et légumes racines consommables crus, les pommes de terre.

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Sel de mer de l'île d'Aguni au sarrasin torréfié

Sel de mer de l'île d'Aguni au sarrasin torréfié

Les saveurs en bouche sont gourmandes, notes de galette de blé noir, de pain grillé, de biscuit

Important : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets