Poivres noirs Retour
Riche en essences et très résineux ce poivre noir, une fois moulu, révèle des odeurs d’agrumes et de menthol.
Notre poivre noir de Madagascar (Piper nigrum) est cultivé dans la région de Tamatave, à l’Est de l’île. Au moment de la récolte, il est prélevé à la main, grain après grain.Après avoir subi un premier lavage à l’eau pure pour le débarrasser des corps étrangers, il est soigneusement trié manuellement en trois catégories (gros-moyen-petit).
Il est ensuite légèrement fumé au bois de palissandre.
Au nez, les notes fumées sont subtiles puis sont suivies de fragrances de feuilles de tabac, et enfin des accents de fruits verts acides et de résine. Riche en essences et très résineux ce poivre noir, une fois moulu, révèle des odeurs d’agrumes et de menthol.
Il s’agit ‘un poivre parfait pour les viandes grillées, les légumes, les mets bouillis.
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