Nous sommes en présence d’un très joli poivre aux arômes marqués et surprenants.
Les notes sont chaudes, gourmandes, tenaces en grué cacao, presque lactées, avec des réminiscences de tabac. A la mouture, les flaveurs sont douces, fraîches, aux notes d’agrumes (clémentine, citron), de cassis, de menthol. Ce poivre est puissant, son piquant est incisif et d’une belle longueur en bouche.
Nous le recommandons pour les viandes rouges, les pommes et poires cuites, les abats, le foie gras, les légumes racines.
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