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Piment Ancho Negro séché

Son parfum et ses saveurs sont très riches et fruités : notes de pruneaux, de tomate confite, de cacao, de raisin sec, de tabac, de foin. Il s’agit d’un piment peu piquant.

Important : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

  • 61,00 € TTC

    Sachet de 1Kg (35.27 oz)
  • 31,00 € TTC

    Sachet de 500g (17.64 oz)
    Prix au kilo : 62,00 €
  • 8,95 € TTC

    Sachet de 100g (3.53 oz)
    Prix au kilo : 89,50 €
  • 4,95 € TTC

    Sachet de 30g (1.06 oz)
    Prix au kilo : 165,00 €

Botanique : Capsicum annuum
Origine : San Luis Potosi, Mexique
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 3
Taille : 10 cm env
Réf : CDPSA175_P

Piment Ancho Negro
séché

Le piment Ancho negro est connu sous différents noms selon la région du Mexique : Chile Color, Chile Colorado, Chile Ancho Chino…C'est un ingrédient clé des marinades, sauces et pour les très réputés Mole mexicains : mole poblano ou mole negro de Oaxaca.

Plus :

Saviez-vous que le Mexique est le pays au monde concentrant la plus grande variété de piments. C'est aussi un pays dont la culture en a été fortement influencée, même le caractère et la personnalité collective ont à voir avec le piment, une espèce de la famille des Solanacées. Aujourd'hui, jusqu'à 64 variétés de piment sont connues pour être cultivées au Mexique, dont 25 semi-cultivées et sauvages. La majorité des variétés est cultivée dans le centre-sud du pays, la plupart à Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Puebla ... Cependant, ceux de plus grande importance tels que jalapeño, serrano, huajillo et ancho, sont cultivés principalement dans le centre et le nord du pays. Les mexicains nomment les piments « Chile » (tzilli en langue Náhuatl ) et le déclare clairement « le Roi de la cuisine mexicaine" . Ce sont les espagnols qui, à leur arrivée au Mexique, le dénomment piment rouge ou poivre de l'Amérique.
Consommé depuis plus de 7000 ans, le piment possèdent de multiples vertus : il est diurétique, riche en vitamines C et A, en antioxydants et en potassium, favoriserait la baisse du cholestérol et préviendrait le diabète.

Nous vous le recommandons, brisé en morceaux ou réduit en poudre, aux ragoûts, sauces pour les pâtes, marinades de viandes rouges, frit réduit en poudre sur les frites et omelettes ou encore émulsionné avec du chocolat !
Réduit en pâte, vous pourrez le marier au cumin, à l’origan, à la coriandre, à la tomate.

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Piment Ancho Negro séché

Piment Ancho Negro séché

Son parfum et ses saveurs sont très riches et fruités : notes de pruneaux, de tomate confite, de cacao, de raisin sec, de tabac, de foin. Il s’agit d’un piment peu piquant.

Important : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets