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Piment Chipotle séché fumé

Ce piment Chipotle révèle des notes fumées et des notes de tomates confites et un piquant assez vif.

  • 61,00 € TTC

    Sachet de 1Kg (35.27 oz)
  • 31,00 € TTC

    Sachet de 500g (17.64 oz)
    Prix au kilo : 62,00 €
  • 8,95 € TTC

    Sachet de 100g (3.53 oz)
    Prix au kilo : 89,50 €
  • 4,95 € TTC

    Sachet de 30g (1.06 oz)
    Prix au kilo : 165,00 €

Botanique : Capsicum annuum
Origine : Oaxaca, Mexique
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 4
Taille : 8 cm env
Réf : CDPSA213_P

Piment Chipotle
séché fumé

Le piment chipotle (également connu sous le nom de Meco), dont le nom vient du mot « náhuatl chilpoctli », qui signifie "piment fumé", est un jalapeño qui doit mûrir rouge sur la plante. Il est alors récolté, séché et fumé pour obtenir cette couleur brun clair poudré, avec une peau ridée et cette saveur si particulière.
Nos petits producteurs régionaux fument et sèchent les piments en utilisant des méthodes ancestrales en utilisant du bois de chauffage de goyave et de chêne.
Selon la méthode de fumage et l'humidité de l'environnement, les piments Chipotle peuvent prendre entre une semaine et un mois pour sécher.

Plus :

Saviez-vous que le Mexique est le pays au monde concentrant la plus grande variété de piments. C'est aussi un pays dont la culture en a été fortement influencée, même le caractère et la personnalité collective ont à voir avec le piment, une espèce de la famille des Solanacées. Aujourd'hui, jusqu'à 64 variétés de piment sont connues pour être cultivées au Mexique, dont 25 semi-cultivées et sauvages. La majorité des variétés est cultivée dans le centre-sud du pays, la plupart à Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Puebla ... Cependant, ceux de plus grande importance tels que jalapeño, serrano, huajillo et ancho, sont cultivés principalement dans le centre et le nord du pays. Les mexicains nomment les piments « Chile » (tzilli en langue Náhuatl ) et le déclare clairement « le Roi de la cuisine mexicaine" . Ce sont les espagnols qui, à leur arrivée au Mexique, le dénomment piment rouge ou poivre de l'Amérique.
Consommé depuis plus de 7000 ans, le piment possèdent de multiples vertus : il est diurétique, riche en vitamines C et A, en antioxydants et en potassium, favoriserait la baisse du cholestérol et préviendrait le diabète.

C’est un piment excellent pour confectionner sauces barbecue, marinades de viandes rouges et de poulet, ragoûts, ribs de porc et de bœuf, ailes de poulets. Il aime aussi beaucoup les associations avec le beurre, la crème, les mélanges d’épices.

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Piment Chipotle séché fumé

Piment Chipotle séché fumé

Ce piment Chipotle révèle des notes fumées et des notes de tomates confites et un piquant assez vif.