Piments
& paprikas Retour

Piment Mulato Negro séché

Côté parfums et saveurs, vous retrouverez des notes de pruneaux, tomate confite, cacao, raisin sec, foin, feuille de tabac, fraise confite, cerise noire, réglisse, fruits rouges.

Important : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

  • 61,00 € TTC

    Sachet de 1Kg (35.27 oz)
  • 31,00 € TTC

    Sachet de 500g (17.64 oz)
    Prix au kilo : 62,00 €
  • 8,95 € TTC

    Sachet de 100g (3.53 oz)
    Prix au kilo : 89,50 €
  • 4,95 € TTC

    Sachet de 30g (1.06 oz)
    Prix au kilo : 165,00 €

Botanique : Capsicum annuum
Origine : San Luis Potosi, Mexique
Ingrédients : 100% piment Mulato negro séché
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 3
Taille : 10 cm env
Réf : CDPSA201_P

Piment Mulato Negro
séché

Le piment Mulato provient d'une variété plus foncée de Poblano. Une fois séchée, la couleur est presque d’un brun rougeâtre profond, un peu comme la couleur chocolat. La différence entre le piment Ancho et le piment Mulato vient d'une paire de gènes distinctifs qui les font mûrir dans une couleur spéciale.

Plus :

Saviez-vous que le Mexique est le pays au monde concentrant la plus grande variété de piments. C'est aussi un pays dont la culture en a été fortement influencée, même le caractère et la personnalité collective ont à voir avec le piment, une espèce de la famille des Solanacées. Aujourd'hui, jusqu'à 64 variétés de piment sont connues pour être cultivées au Mexique, dont 25 semi-cultivées et sauvages. La majorité des variétés est cultivée dans le centre-sud du pays, la plupart à Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Puebla ... Cependant, ceux de plus grande importance tels que jalapeño, serrano, huajillo et ancho, sont cultivés principalement dans le centre et le nord du pays. Les mexicains nomment les piments « Chile » (tzilli en langue Náhuatl ) et le déclare clairement « le Roi de la cuisine mexicaine" . Ce sont les espagnols qui, à leur arrivée au Mexique, le dénomment piment rouge ou poivre de l'Amérique.
Consommé depuis plus de 7000 ans, le piment possèdent de multiples vertus : il est diurétique, riche en vitamines C et A, en antioxydants et en potassium, favoriserait la baisse du cholestérol et préviendrait le diabète.

Ce piment est très utilisé dans la confection des « mole », des ragouts et des sauces.
Vous l’apprécierez également sur les pâtes, pour les marinades de viandes rouges, ou frit réduit en poudre sur les frites et omelettes.
Il parfume délicatement également les ganaches de chocolat.
Vous pouvez aussi le réduire en pâte, accompagné d’ail, de cumin, de coriandre, d’origan, de tomate bien mûre.

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Ecrire un avis

Piment Mulato Negro séché

Piment Mulato Negro séché

Côté parfums et saveurs, vous retrouverez des notes de pruneaux, tomate confite, cacao, raisin sec, foin, feuille de tabac, fraise confite, cerise noire, réglisse, fruits rouges.

Important : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets