Piments
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Le piment cheveux d’ange est un piment taillé en très fines lamelles.
D’un piquant modéré à moyen, de saveur légèrement fruitée, il est un ingrédient indispensable pour finaliser la décoration de nombreux plats : bouillons, crustacés, poissons, carpaccios et tartares, fromages de chèvre, hamburgers, ragoûts, verrines, voire même en association sucrée avec le chocolat.
Idéalement, il ne faut pas l’introduire à la cuisson, ce qui altérerait ses saveurs.
Son piquant est légèrement plus élevé que le piment d’Espelette.
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