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Préparation culinaire L'Or Noir - Lime noire d'Iran

Préparation culinaire artisanale "Boteh" l'Or Noir à la lime noire d'Iran

  • 10,50 € TTC15,00 €-30%

    Pot de 230 g

Ingrédients : lime ou citron noir d’Iran (citrus latifolia), sucre de canne non raffiné
Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 155 kcal (628 kJ) ; matières grasses 0,2 g, dont acides gras saturés
Réf : CDPBOT006_P

Boteh l'Or Noir 

 

Ce Boteh est unique, riche en notes puissamment épicées, confectionné à partir de la fameuse lime noire « Limou Amani Sia » de Shiraz. Cette lime, est un petit citron récolté encore vert, avant maturité. Il est bouilli dans l’eau salée pendant 5 mn. Ceci lui évitera de fermenter et de s’abîmer au cours de la suite du process. Une fois bouilli, le limou est refroidi puis emmené dans le désert où il est enterré dans le sable et ce pendant 3 à 5 semaines. L’écorce de limou prend alors une couleur foncée de brune à noire, se durcit jusqu’à devenir cassante.
La pulpe se dessèche et prend des notes confites.
Ce Boteh restitue des notes presque fumées, épicées, acides, citronnées.
En bouche, l'acidité est incisive l'amertume élégante, avec des notes de cédrat confit et des touches presque réglissées.
A déguster, comme un condiment, avec les escalopes de foie gras, les magrets, les Saint-Jacques, les langoustines, la hampe ou l’onglet de bœuf, les légumes racines, le maquereau, la sardine, le bar, sur une huître, sur un fromage à pâte persillée…

Cuisiné en France dans un atelier utilisant des fruits à coque, du lait, du soja, du gluten, de l'oeuf , des sulfites et de l'arachide.

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