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Bananes séchées KOUAY NAM

Les bananes séchées Kouay Nam exhalent et expriment en bouche des notes miellées, des notes de figues séchées, d’abricots confits, de dattes. Elles ne sont pas saturées en sucres, elles ne suintent pas.
Les sportifs, randonneurs, se les attribueront très vite.
Sachet de 8 à 10 pièces

  • 7,95 € TTC

    Sachet de 250g (8.81 oz)
    Prix au kilo : 31,80 €

Origine : Plateau des Bolovens, Laos
Ingrédients : 100% banane Kouay Nam (Musa sp.).
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Conditionnement : Sachet sous vide
Réf : CDPMSL17S_P

Bananes séchées KOUAY NAM
du Plateau des Bolovens

 

Peu le savent mais le Laos est un pays cultivateur de bananes. La variété Kouay Nam, endémique du Laos, est très présente sur le plateau des Bolovens où elle est dégustée sous forme de chips ou encore pelée et grillée au barbecue.
Beaucoup plus robuste que la banane standard de type « Cavendish », sa culture est préservée par les populations autochtones.
Récoltées, les bananes sont placées en murisserie pendant 5 à 6 jours puis pelées et transférées dans les séchoirs solaires où les températures atteignent 65°C voire 70°C.
Ces “serres” sont un atout qualité très intéressant car trop de paysans perdent leurs récoltes abîmées par les pluies, les moisissures ou le contact avec les animaux.
A la suite d’un premier séchage de trois jours, les bananes sont minutieusement aplaties puis affinées à nouveau au séchoir pendant 2 à 3 jours.
Les fruits sont inspectés un à un avant leur sortie et subissent une pasteurisation afin de les stabiliser.

En cuisine, Le Comptoir des Poivres vous recommande les bananes Kouay Nam dans les ragoûts, les plats mijotés, les tajines.
Elles offrent aussi d’excellentes possibilités aux chocolatiers et aux pâtissiers, aux fabricants de barres de céréales ou de granola…

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Bananes séchées KOUAY NAM

Bananes séchées KOUAY NAM

Les bananes séchées Kouay Nam exhalent et expriment en bouche des notes miellées, des notes de figues séchées, d’abricots confits, de dattes. Elles ne sont pas saturées en sucres, elles ne suintent pas.
Les sportifs, randonneurs, se les attribueront très vite.
Sachet de 8 à 10 pièces