Baies de Siltimur
Lindera Neesiana
Cette baie originaire du Népal est improprement appelée “Poivre de Siltimur”. Il ne s’agit pas d’un poivre, car elle appartient à la famille des lauracées et non pas des pipéracées. Ses noms vernaculaires, identiques à d’autres baies de la famille des Zanthoxylum, induisent certains en erreur et font classer cette baie dans la famille des rutacées. Les notes citronnées destinent cette épice à l’usage avec les produits de la mer, poissons blancs, coquillages et crustacés. Elle sera à l’aise avec les volailles et viandes blanches, ainsi que sur des légumes à la vapeur. En dessert, vous pourrez oser l’utiliser avec des fruits rouges, idéalement avec les fraises.
