Faux poivres Retour
L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d’effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d’agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l’eucalyptus. En finale, une légère et agréable amertume.
Cette baie originaire du Népal est improprement appelée “Poivre de Siltimur”. Il ne s’agit pas d’un poivre, car elle appartient à la famille des lauracées et non pas des pipéracées. Ses noms vernaculaires, identiques à d’autres baies de la famille des Zanthoxylum, induisent certains en erreur et font classer cette baie dans la famille des rutacées.
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