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Baies de Siltimur

L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d’effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d’agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l’eucalyptus. En finale, une légère et agréable amertume.
  • 10,10 € TTC

    Boite de 60g (2.12 oz)
    Prix au kilo : 168,33 €

Botanique : Lindera neesiana
Origine : Népal
Ingrédients : 100 % baies de siltimur
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Réf : JDE01_P

Baies de Siltimur
Lindera Neesiana

Cette baie originaire du Népal est improprement appelée “Poivre de Siltimur”. Il ne s’agit pas d’un poivre, car elle appartient à la famille des lauracées et non pas des pipéracées. Ses noms vernaculaires, identiques à d’autres baies de la famille des Zanthoxylum, induisent certains en erreur et font classer cette baie dans la famille des rutacées.
Les notes citronnées destinent cette épice à l’usage avec les produits de la mer, poissons blancs, coquillages et crustacés. Elle sera à l’aise avec les volailles et viandes blanches, ainsi que sur des légumes à la vapeur. En dessert, vous pourrez oser l’utiliser avec des fruits rouges, idéalement avec les fraises.

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Baies de Siltimur

Baies de Siltimur

L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d’effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d’agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l’eucalyptus. En finale, une légère et agréable amertume.