Baies de sansho rouge entières de Wakayama
Zanthoxylum Piperitum
Il s’agit d’un "faux poivre" parent proche du célèbre « poivre du Sichuan » chinois, parfois appelé poivre citron. Ces baies cultivées par la maison Kaneichi sont exceptionnelles. Cette épice est l’épice star au Japon. Elle s’utilisera naturellement avec les produits de la mer et particulièrement les crustacés, mais aussi avec les viandes : le veau, le canard, la pintade et dans vos desserts à base d’agrumes ou d’ananas.
