Faux poivres Retour

Baies entières séchées de Tasmanie

La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes très prononcées de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre.
  • 16,30 €

    Boite de 60g (2.12 oz) Prix au kilo : 271,67 €
  • 52,80 €

    Boite de 230g (8.11 oz) Prix au kilo : 229,57 €

Botanique : Tasmannia lanceolata
Origine : Tasmanie
Ingrédients : 100 % baies entières séchées de Tasmannia Lanceolata
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 6
Réf : CRA01_P

Baies entières séchées de Tasmanie
Tasmannia Lanceolata

Le « poivre » des aborigènes d’Australie appelé « poivre de Tasmanie », « poivre de montagne » ou « poivre indigène ». Cette épice originaire d'Océanie n’a aucun lien de parenté avec le poivre, elle appartient à la famille botanique des Winteracées. Elle se récolte essentiellement en Australie et en Tasmanie.

Loup mariné sur carpaccio de betterave

  • Difficulté : Facile

Une recette délicieuse de loup mariné, huile d'olive et citron sur carpaccio de betterave crues, rehaussée par le bouquet aromatique des baies de Tasmanie.

Carpaccio de betterave

  • Difficulté : Facile

Un succulent carpaccio de betteraves crues à réaliser soit avec des baies de Tasmanie, soit avec un excellent poivre noir IGP Kampot.

À utiliser avec des poissons : loup, saumon, maquereau, sardine, hareng… ou les Saint-Jacques. Dans le registre carné : agneau, porc, pigeon, canard, faisan et viandes blanches. Il peut éventuellement remplacer le poivre noir sur une viande rouge. Il s’associera parfaitement avec les fromages frais et particulièrement avec les chèvres et brebis. Il est à l’aise avec les desserts à base de fruits rouges.
Attention : Les baies colorent en bleu-violet les produits avec lesquels elles sont en contact.

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Ecrire un avis

Baies entières séchées de Tasmanie

Baies entières séchées de Tasmanie

La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes très prononcées de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre.